Elaboración:
El conejo lo podemos comprar ya troceado. Lo ponemos en una bandeja para horno y lo untamos con la manteca de cerdo. También le añadimos un poco de sal. Precalentamos el horno a 180º y dejamos el conejo hata que veamos que queda bien dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Le vamos a quitar todos los huesos y apartamos la carne.
Por otro lado en una bandeja para horno ponemos las verduras; los pimientos rojos, el tomate y el ajo. De nuevo precalentamos el horno a 180º grados y dejamos asar hasta que veamos que la piel empieza a separarse de los pimientos. Dejamos enfriar y le quitamos la piel.
En un bol para ensalada desmigamos la carne, a continuación troceamos las verduras muy bien y la agregamos a la carne también. Mezclamos bien.
Para finalizar aliñamos con aceite de oliva y vinagre y el orégano. Mezclamos de nuevo y el plato está listo para servir.
(631) Receta casera del Salmorejo de Conejo – YouTube
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