Los potajes de garbanzos siempre han sido habituales en la cocina de mi casa, y por supuesto como todos los platos existen variantes diferentes y muchas formas de cocinarlos. Los más conocidos son los tradicionales preparados con su carne, tocino o chorizo.
En el día de hoy he optado sin embargo por una opción totalmente vegana. Tenía unas pencas de acelgas congeladas y es una forma sabrosa de usarlas, que mejor que en un potaje rico de garbanzos y que acompañan muy bien. Además de las pencas usaremos un poco de pimentón para darle sabor y por supuesto el aceite de oliva que le da la grasa que falta al plato.
Preparar este plato no tiene misterio ninguno, es muy fácil y podéis hacer más de la cuenta para tener para varias veces, por supuesto se puede congelar sin ningún problema para otro día. También podéis usar la olla rápida y en menos de media hora tenéis el plato preparado, hoy algo importante por la vida acelerada que llevamos. Conozcamos este delicioso plato, un potaje de garbanzos con pencas de acelgas.
Ingredientes:
350 gramos de garbanzos
300 gramos de pencas de acelgas
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
1 tomate
1 cucharada de Pimentón
Aceite de Oliva
Sal
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